Comment faire des pâtes fraîches faites maison
Si vous rêvez d'excursions d'une journée en Italie, de siroter un apéritif Spritz sur la côte amalfitaine ou de vous asseoir avec vue sur la mer sur une île grecque isolée, apprenez à préparer des pâtes fraîches maison pour vous mettre dans l'ambiance. Avec l'aide de notre chef cuisinier Connor Pouncey au pub Town+House et en vous inspirant de notre nouveau menu spécial d'été au pub Always Sunday avec une recette de pâtes particulièrement délicieuse que vous pouvez si facilement préparer à la maison et déguster en plein air dans le jardin.
INGRÉDIENTS
500 g de farine pour pâtes de type 00
5 œufs moyens de poules élevées en plein air + 2 jaunes d'œufs
500 g de farine pour pâtes de type 00
5 œufs moyens de poules élevées en plein air + 2 jaunes d'œufs
MÉTHODE
Formez un monticule avec la farine et créez un large puits pour y déposer les œufs et les jaunes supplémentaires.
À l’aide d’une fourchette, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent homogènes et commencent à se mélanger à la farine.
À l’aide d’un grattoir à pâte, commencez à « couper » le mélange humide et sec ensemble pour former une texture friable.
Commencez à rassembler le mélange et pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse, cela prendra un certain temps.
Enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que vous le souhaitiez.
Lorsque vous cuisinez des pâtes fraîches, assurez-vous que l'eau bout à gros bouillons et qu'elle contient suffisamment de sel pour que l'eau ait le goût de la mer.
Formez un monticule avec la farine et créez un large puits pour y déposer les œufs et les jaunes supplémentaires.
À l’aide d’une fourchette, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent homogènes et commencent à se mélanger à la farine.
À l’aide d’un grattoir à pâte, commencez à « couper » le mélange humide et sec ensemble pour former une texture friable.
Commencez à rassembler le mélange et pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse, cela prendra un certain temps.
Enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que vous le souhaitiez.
Lorsque vous cuisinez des pâtes fraîches, assurez-vous que l'eau bout à gros bouillons et qu'elle contient suffisamment de sel pour que l'eau ait le goût de la mer.
Servir avec une sauce alfredo crémeuse ou des tomates maison, du basilic et de la mozzarella déchirée et poivrée.