Nous avons rencontré Connor; le chef du pub Town+House, qui nous a montré une recette de pâtisserie facile pour Noël. Ces délicieux biscuits italiens sont parfaits à tremper dans un verre de Bailey's crémeux le soir de Noël, servis avec un café mousseux le dimanche matin ou emballés et offerts à quelqu'un que vous aimez.
Leur nom vient du processus de cuisson de la pâte deux fois (Biscotto : bis signifiant deux fois et cotto signifiant cuit) qui permet d'obtenir ce cliché très satisfaisant.
INGRÉDIENTS:
2 œufs moyens
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande
Zeste 1 citron
100 g de sucre en poudre
250 g de farine nature
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
25g de noisettes grillées
50 g de sucre Demerara
MÉTHODE:
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Fouettez ensemble les œufs et l'extrait de vanille ou d'amande avec le zeste de citron.
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre en poudre, la farine ordinaire et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
4. Créez un puits dans le mélange sec et versez-y lentement tout le mélange humide.
5. À l'aide d'une cuillère en bois, commencez à amener le mélange sec au centre et mélangez-le progressivement.
6. Ajoutez vos noisettes grillées (elles peuvent être hachées grossièrement ou laissées entières).
7. Démoulez sur une surface légèrement farinée et pétrissez avec les mains également légèrement farinées (la pâte sera collante !).
8. Une fois formé en pâte ; coupez en deux, puis roulez chaque section dans sa propre forme de saucisse, d'environ 2 pouces de large.
9. Placez chaque saucisse sur une plaque à pâtisserie tapissée et mettez au four pendant 20 minutes.
10. Laisser refroidir les saucisses de pâte, suffisamment pour pouvoir les manipuler. Ils auraient dû former une croûte mais rester assez pâteux au centre. Pendant qu'ils refroidissent, baissez votre four à 150°C.
11. Coupez chaque bûche en biais en biscuits d'environ 1 cm d'épaisseur et disposez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée.
12. Saupoudrez chaque biscuit de sucre demerara et mettez au four pour cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir
Laissez refroidir complètement pour obtenir le meilleur cliché et dégustez avec un café ou un verre de porto.
