Ich liebe die Idee einer Stadtküche mit Brasserie-Einfluss. Vor über einem Jahrzehnt trank ich Nachmittagstee im Sketch , einem fantastischen Restaurant mit Galerie in London, dessen Räume von der Kunst inspiriert sind, und war von diesem unglaublichen Bodendesign aus ineinandergreifendem Marmor fasziniert. Ich bin besessen von faszinierenden Fliesen, aber das hier hat das auf ein ganz neues Niveau gehoben. Ich dachte mir, wenn ich jemals die Chance bekomme, meine eigene Küche zu gestalten, dann will ich das.
Jahre später kauften wir unser georgianisches Haus in Bath, wo die Küche in den 1970er Jahren nach oben ins Erdgeschoss verlegt worden war. Traditionell wäre die Küche ein Stockwerk tiefer gelegen, damit das Personal darin arbeiten kann, und das Erdgeschoss eines georgianischen Hauses soll der spektakulärste Empfangsort für Gäste sein, also nahm ich dies als mein Zeichen, es wirklich fantastisch zu machen. Wir sahen das Potenzial, die Küche neu zu gestalten, um mehr Licht hereinzulassen und natürlich den Boden meiner Träume einzubauen.
Wir haben tatsächlich die ersten Always Sunday Supper Clubs vor der Renovierung abgehalten und niemand kann glauben, dass ich professionelle Köche davon überzeugt habe, in meiner heruntergekommenen Küche aus den 70ern zu kochen. Manchmal muss man aber einfach das Saure schmecken, bevor man das Süße erlebt. Und als ich diese Zeit damit verbrachte, wurde mir bewusst, wie ich die Küche in Zukunft für uns nutzen wollte.
Der Boden selbst besteht aus Marmorfliesen, die einzeln in abwechselnden Reihen verlegt wurden. Die Verlegung war äußerst mühsam und die Handwerker waren selbst während der Arbeit nicht überzeugt, dass es gut aussehen würde. Doch am letzten Tag der Fertigstellung kamen sie dann tatsächlich zu mir und entschuldigten sich für ihre Zweifel an meiner Vision! Sie sagten, dass dies in ihren jahrelangen Bemühungen das Beste sei, was sie je geschaffen hätten, und das war für mich ein großes Kompliment.
Wir haben uns entschieden, dass der Boden und die Marmorarbeitsplatten in der Küche den Großteil des Budgets ausmachen. Der Rest der Küche ist hochwertig gestaltet, kann aber bei Bedarf geändert werden, von den Schränken bis zu den Griffen. Den Boden werden wir nie ändern und auch die Küchenaufteilung nicht. Für mich ist das ein Zeichen dafür, dass wir richtig budgetiert haben.
Ich bin der Meinung, dass man einen stabilen Schrankkorpus wählen sollte, aber man sollte eine Küche nicht nur wegen des Namens im Supermarkt kaufen. Ich habe mir noch nie eine Küche angeschaut und gedacht: „Die ist jetzt da!“
Kaufen Sie eine Küche, von der Sie wissen, dass sie Ihnen und Ihrem Raum wirklich gute Dienste leisten wird. Wenn Sie sich dafür entscheiden, mit einem Designer zusammenzuarbeiten, suchen Sie sich diese besondere Person, die sich Ihre verrückten Wünsche anhört und mehrere Lösungen für knifflige Räume anbietet. Und denken Sie immer, immer an den Fluss Ihres Raums; wie Sie sich von einem Ort zum anderen bewegen, wo es sich für das Geschirr richtig anfühlt (ist es in der Nähe des Ofens zum Anrichten oder in der Nähe der Spülmaschine?), wie Sie gerne kochen (Zutaten ausgebreitet oder in einer ordentlichen Ecke verstaut) und sogar wo die Kinder sitzen möchten, während Sie kochen. Die Küche ist ein so gemeinschaftlicher Raum, dass es viel Arbeit erfordert, ihn für Sie authentisch zu gestalten.
Der letzte Schliff war für mich unser Esstisch. Holztische im französischen Landhausstil lagen mir schon immer am Herzen, weil sie eine jahrelange Geschichte in sich tragen, aber ich wollte etwas, das die Geschichte unserer Familie erzählt. Ich verbrachte einen Großteil meiner Kindheit damit, meine Urgroßmutter Ruth und meine Großtante Dorris zu besuchen, oft allein, und frühstückte mit ihnen am Tisch. Ich weiß, dass ich unbewusst von dieser Zeit beeinflusst wurde; meine Urgroßmutter hatte diesen unglaublich ausgeprägten Sinn für Stil, wenn es um Farben ging, und eine Leidenschaft für Bambus und antike asiatische Stücke. Im Trubel des Familienlebens war es eine geschätzte Zeit, eine Mahlzeit an ihrem Messingtisch zu teilen.
Ich habe diesen Tisch von Nord-Michigan nach Miami (wo ich vor Bath lebte) und dann schließlich zu mir nach Hause geschleppt. Als ich die Küche renovierte, schwor ich mir, dass ich einen Weg finden würde, diesen Tisch für uns neu zu gestalten, in den Erinnerungen zu schwelgen, die ich mit denen hatte, die nicht mehr hier sind, und Erinnerungen mit denen zu schaffen, die noch da sind. Diese Messingtischplatte ist ein Erbstück, das von den Frauen in meiner Familie weitergegeben wurde, und wird auch für unsere Töchter ein Erbstück bleiben. Wir nehmen es nicht empfindlich; es ist genauso chaotisch wie wir, die Flecken und Dellen sind die Geschichten, die sich genau wie wir entwickelt haben.
Die Renovierung unseres Hauses dauerte über 19 Monate, und fast ein Jahr davon war die Küche vom Abriss bis zur Fertigstellung. Wir hatten jede Menge Verzögerungen durch die Hersteller, Managementprobleme mit dem Bautrupp und dann drohte noch der Lockdown. Wir waren fast fertig, bevor der Lockdown tatsächlich begann, aber es war super eng und es gab so viel Arbeit in so kurzer Zeit. Ich werde es jedoch nie als selbstverständlich betrachten, ich habe die Möglichkeit bekommen, meine Traumküche zu entwerfen, und das ist ein wahr gewordener Traum.
